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🖼️ Maison du Gruyère

 

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logo maison du gruyere

La Maison du Gruyère


Situé au pied du château de Gruyères, la maison du gruyère propose la découverte du fromage d’appellation d’origine protégée (AOP) Gruyère.

La maison du Gruyère.
La maison du Gruyère.

La Maison du Gruyère est constituée de 4 parties :

  1. Un restaurant où on peut manger des fondues et des meringues.
  2. Un shop (Le Marché Gruérien) touristique où il est possible d’acheter des produits alimentaires régionaux. (fromages, meringues, crème double, viande séchée)
  3. Une cave à meules de fromage moderne.
  4. L’exposition interactive et ludique « Le Gruyère AOP, voyage au cœur des sens ».

Dans la suite de l’article, nous allons nous intéresser aux deux derniers points.

Météo


L’accès


Un grand parking est situé juste à côté de la maison du Gruyère.

La cave à fromage


Au rez-de-chaussée, se situe la cave où sont entreposées des meules de gruyère. Un robot, que l’on peut voir à travers une grande vitre, vient saler et retourner les meules périodiquement. Plus la meule est jeune, plus elle sera salée et retournée fréquemment.

Le robot retournant les meules. Chaque meule pèse 35 kilos.
La cave où est entreposé les tomes avec le robot à la maison du gruyère

L’exposition de la Maison du Gruyère


L’exposition se situe au premier étage et comprend 3 parties.

  1. L’exposition sensorielle
  2. La fabrication du fromage
  3. Les panneaux d’informations

Les prix d’entrée sont de 7 francs pour les adultes et 6 francs pour les enfants et seniors.

L’exposition sensorielle


La visite commence à l’aide d’un audio guide avec la vache Cerise qui guide le visiteurs à travers les différentes étapes menant à la production du gruyère. Des informations sont apportées sur l’alimentation et la production du lait de la vache avec notamment une exposition où le visiteur utilise ses cinq sens de manière ludique et interactive.

L’exposition sensorielle de la maison du Gruyère.
l'exposition sensorielle de la maison du Gruyère

La fromagerie de démonstration


La partie suivante de la visite est la plus intéressante car elle permet de voir de dessus le processus de fabrication du fromage puis sa mise en moule à quelques moment ponctuels, 2 à 4 fois par jour. Le détail de l’horaire est disponible sur le site de la Maison du Gruyère. On notera que la mise en moule est particulièrement intéressante.

Démonstration de la fabrication du fromage à la maison du gruyère.
Démonstration de la fabrication du fromage à la maison du gruyère

Panneaux d’informations


Pour finir des panneaux d’informations fournissent des indications intéressantes comme par exemple:

  • Les zones de production du gruyère qui ne sont pas uniquement concentré dans le district de la gruyère du canton de Fribourg mais aussi dans les autres districts et même d’autres cantons de Suisse Romande.
  • La route du Gruyère explique comment les tomes de Gruyère étaient expédiées au 18e siècle depuis Bulle jusqu’à Lyon pour y être vendues. La route commençait par un trajet en chariot de Bulle jusqu’à Vevey, se poursuivait en bateau de Vevey à Genève sur le Léman, puis en chariot le long des rapides du Rhône et de nouveau en bateau sur le Rhône jusqu’à Lyon.

Un panneau d’informations sur la route du Gruyère.
Un panneau d'informations sur la route du Gruyère.

Place de jeux


À disposition des enfants juste à côté de la maison de la Gruyère, une grande place de jeux sur le thème de la vache.

Vidéo


Une vidéo sur la maison du Gruyère.

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