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Située au pied du château de Gruyères, la maison du gruyère propose la découverte du fromage d’appellation d’origine protégée (AOP) Gruyère.
La maison du Gruyère à Pringy dans la commune de Gruyères.
La Maison du Gruyère est constituée de 4 parties :
Dans la suite de l’article, nous allons nous intéresser aux deux derniers points.
Un grand parking est situé juste à côté de la maison du Gruyère.
Au rez-de-chaussée, se situe la cave où sont entreposées des meules de gruyère. Un robot, que l’on peut voir à travers une grande vitre, vient saler et retourner les meules périodiquement. Plus la meule est jeune, plus elle sera salée et retournée fréquemment.
Le robot retournant les meules. Chaque meule pèse 35 kilos.
L’exposition se situe au premier étage et comprend 3 parties.
Les prix d’entrée sont de 7 francs pour les adultes et 6 francs pour les enfants et seniors.
La visite commence à l’aide d’un audio guide avec la vache Cerise qui guide le visiteurs à travers les différentes étapes menant à la production du gruyère. Des informations sont apportées sur l’alimentation et la production du lait de la vache avec notamment une exposition où le visiteur utilise ses cinq sens de manière ludique et interactive.
L’exposition sensorielle de la maison du Gruyère.
La partie suivante de la visite est la plus intéressante, car elle permet de voir de dessus le processus de fabrication du fromage puis sa mise en moule à quelques moment ponctuel, 2 à 4 fois par jour. Le détail de l’horaire est disponible sur le site de la Maison du Gruyère. On notera que la mise en moule est particulièrement intéressante.
Démonstration de la fabrication du fromage à la maison du gruyère.
Pour finir des panneaux d’informations fournissent des indications intéressantes comme par exemple:
Les zones de production du Gruyère. Seul 50 % de la production est localisée dans le canton de Fribourg. Le reste vient d’ailleurs en Suisse romande.
Un panneau d’informations sur la route du Gruyère.
À disposition des enfants juste à côté de la maison de la Gruyère, une grande place de jeux sur le thème de la vache.
Une vidéo sur la maison du Gruyère.
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