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La Maison de la Tête de Moine, située à Bellelay dans la commune de Saicourt, est un lieu culturel et gourmand entièrement dédié au célèbre fromage Tête de Moine AOP. Installée dans un bâtiment historique lié à l’ancienne abbaye, elle permet de découvrir l’histoire de ce fromage emblématique du Jura bernois, dont la tradition remonte à plus de 800 ans.
La Maison de la Tête de Moine.
Le site combine un musée interactif, une fromagerie traditionnelle et un espace de dégustation. Les visiteurs peuvent suivre un parcours moderne avec tablette, explorer la fabrication du fromage, observer la production artisanale au feu de bois et visiter une cave d’affinage. On y découvre aussi les fameuses « girolles », l’outil utilisé pour former les rosettes typiques de Tête de Moine.
La “Tête de Moine” avec une girolle pour la couper.
En plus de l’aspect pédagogique, la Maison propose une expérience gourmande avec dégustation de produits du terroir, ainsi qu’un café et une boutique. C’est un lieu à la fois culturel et convivial, qui met en valeur le savoir-faire jurassien et l’identité régionale à travers l’un de ses produits les plus connus.
Une vidéo courte sur la Maison de la Tête de Moine. (Cliquez sur le titre pour le mode plein écran)
Le parking gratuit.
À l’entrée se trouve une fromagerie qui vend du fromage Tête de Moine et qui fait office de réception pour la visite du musée.
Le visiteur reçoit une tablette qui fournit des informations en 20 points.
Un des postes de la visite.
L’escalier qui relie le rez-de-chaussée au premier étage.
Le côté ouest du premier étage du musée.
Sur la passerelle qui sépare les deux côtés du premier étage sont présentées les fameuses girolles.
Une girolle est un petit appareil utilisé pour racler le fromage Tête de Moine afin d’en former de fines roses de fromage. Elle se compose d’un plateau sur lequel on fixe le fromage et d’une tige centrale munie d’une lame que l’on fait tourner.
La girolle est inventée par Nicolas Crevoisier (1928 – 2018), micro-mécanicien suisse, autour de 1981 et brevetée en 1982. Elle booste la consommation du fromage.
Le musée, du côté est de la passerelle.
Une carte qui montre les pays vers lesquels la Tête de Moine est exportée.
L’abbaye de Bellelay, fondée au XIIᵉ siècle dans le Jura bernois, est une ancienne abbaye prémontrée. Elle se trouve à proximité immédiate de la Maison de la Tête de Moine.
L’abbaye de Bellelay.
L’abbaye de Bellelay avec l’abbatiale sur la gauche et le couvent sur la droite. Photo : paerli.ch
Une vidéo sur l’abbaye de Bellelay.
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